Formation pour travailler dans une cuisine collective à Aix en Provence

Primarest (Solution Restauration) vous forme aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et de mise à niveau des compétences : 

• HYGIENE

• Hygiène du personnel : respect de l'habillage (blouse, gants, toque, filet à cheveux, etc.) 
• Entretien des locaux et appareils de cuisines notamment l'utilisation des produits sur les robots de cuisine, le plan de travail, les ustensiles de cuisine, les sols, etc. 
• Hygiène autour des repas : entretien de la vaisselle et des plateaux repas.
• Elaboration des menus
• Evolution des recommandations nutritionnelles (loi EGALIM-GEMRCN)

 SECURITE ALIMENTAIRE ET BONNES PRATIQUES D’HYGIENE ALIMENTAIRE

• Méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) : 
  • analyser les dangers
  • déterminer les points critiques : CCPs
  • fixer les limites critiques 
  • établir des actions de surveillance
  • établir des actions correctives
  • vérification
  • enregistrement
• Les risques alimentaires
• Les bonnes pratiques en cuisine
• Le plan de nettoyage

Un conseiller est disponible pour vous former, n'hésitez plus et contactez nous pour tout complément d'information ou pour toute question.