Grossiste alimentaire pour ingrédients pour faire des Pizza dans les cantines à Marseille

Vous recherchez des denrées alimentaires pour préparer de bons plats dans votre établissement, Primarest est là pour vous.

Nous vous proposons de devenir un pizzaiolo le temps de préparer une excellente pizza Margarita dans un lycée de Marseille, dans les Bouches-du-Rhône.

Recette : préparer une pizza Margarita pour 100 personnes

Ingrédients :

• 15kg de farine de blé T55
• 10L d’eau
• 100 pincées de sel
• 50 sachets de levure de boulager
• 50 pincées de poivre
• 25 cuillères à café de bicarbonate
• 10L de sauce aromatisée pour pizza
• 10kg de fromage emmental râpé
• Herbes de provence
• 1 boîte 5/1 d’olives noires dénoyautées

Préparation de la pâte à pizza :

1) Dans un saladier, mélanger à sec la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre.
2) Verser la première moitié d’eau dans le saladier et remuer.
3) Verser la deuxième moitié d’eau et mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte collante.
4) Ajouter de la farine à la pâte en mélangeant et pétrissant jusqu’à que la pâte ne colle plus.
5) Faire une boule avec la pâte, la placer dans un saladier avec de la farine, couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte durant 2 heures environ.

Préparation de la pizza :
1) Préchauffer le four à 220 degrés.
2) Sortir la pâte et l’étaler sur de la farine en faisant la forme que vous souhaitez (rectangulaire ou ronde).
3) Poser la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque.
4) Etaler la sauce tomate aromatisée pour pizza sur l’intégralité de la pâte à pizza. Laisser une bonne épaisseur de sauce tomate aromatisée.
5) Ajouter le fromage emmental râpé sur l’intégralité de la pizza.
6) Mettre des olives noires dénoyautées ainsi que des herbes de Provence.
7) Selon votre goût, enfourner la pizza au four environ 8 minutes pour obtenir une pâte bien moelleuse ou bien 10 à 12 minutes pour une pâte croustillante.
8) Le fromage doit être fondu et la pâte cuite pour servir ce plat chaud.

Bon appetit !

Autres idées de pizza à confectionner dans votre établissement :
- Pizza jambon/fromage
- Pizza mozzarella
- Pizza aux 3/4/5 fromages (emmental, mozzarella, chèvre, roquefort, camembert, ...)
- Pizza « Royale » avec des champignons, en sauce tomate ou sauce blanche
- Pizza « Arménienne » avec de la viande hachée, des poivrons et des oignons


Vous pouvez prendre contact avec nous ou bien venir nous voir dans nos locaux qui se trouvent au Marché Marseille Méditerranée aux Arnavaux, à Marseille dans le 13.