APR propose à ses clients un tout nouveau modèle de construction de menus sur cinq semaines consécutives basés sur les recommandations du GEMRCN.
Ces menus, élaborés entièrement par notre conseiller culinaire, ont été proposés aux collèges et lycées pour les mois de décembre et janvier.
Nous proposons des menus établis sur 5 semaines consécutives afin que notre client puisse prévoir ses approvisionnements que ce soit en produits frais, en viandes et volailles, en fruits et légumes et en épicerie générale.
Un menu végétarien de l'entrée au dessert est proposé chaque semaine.
Un code couleur a été établi afin de respecter les règles imposées par le GERMCN et la loi EGALIM.
Pour en savoir plus sur la gestion de menus chez Avenir Provence Restauration : cliquez ici.
Le GEMRCN (Groupe d'Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) émet des recommandations pour garantir la qualité nutritionnelle des repas. Ces directives, destinées aux établissements de restauration collective, visent à promouvoir l'équilibre alimentaire, la variété des menus et la gestion des allergènes. Suivre ces recommandations contribue à assurer une alimentation saine et adaptée aux besoins nutritionnels.
La loi EGALIM (Équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire) vise à rééquilibrer les relations entre producteurs, distributeurs et transformateurs. Elle encourage la juste rémunération des agriculteurs, la transparence des prix et la promotion des produits locaux, contribuant ainsi à une alimentation durable et équitable.
